Nichée dans les paysages sauvages du comté de Wicklow, la distillerie Glendalough s’est imposée comme l’une des figures emblématiques du renouveau du whiskey irlandais artisanal. Avec Double Barrel, elle signe une cuvée qui illustre parfaitement son approche : respecter les traditions tout en recherchant l’originalité et la précision.

Ce single grain irlandais est élaboré en petites séries avant de bénéficier d’un vieillissement en deux étapes. Une première maturation en fûts de bourbon américain lui apporte sa rondeur naturelle, ses notes gourmandes de vanille, de caramel et de bois doux. Il poursuit ensuite son évolution dans des fûts ayant contenu du vin d’Oloroso provenant d’Espagne, un affinage qui vient enrichir sa palette aromatique avec davantage de profondeur et de complexité.

Au nez, les arômes s’ouvrent sur les fruits secs et les fruits noirs, accompagnés de touches de figue, de cerise mûre et de sucre brun. Une discrète fraîcheur florale apporte élégance et finesse à l’ensemble.

La bouche se montre souple et généreuse dès les premières gorgées. Les saveurs de caramel et de vanille s’entremêlent avec des notes de fruits secs, tandis que de légères épices évoquant le gingembre et le poivre blanc viennent dynamiser la dégustation. La finale, plus sèche et structurée, laisse apparaître des nuances d’amande, de chêne toasté et d’épices douces qui prolongent agréablement le plaisir.

Accessible tout en offrant une belle complexité aromatique, Glendalough Double Barrel séduira aussi bien les amateurs de whiskey irlandais que ceux qui souhaitent découvrir l’influence d’un élevage minutieusement maîtrisé.

Informations complémentaires

• Type : Irish Whiskey Single Grain
• Origine : Comté de Wicklow, Irlande
• Distillerie : Glendalough Distillery
• Vieillissement : Double maturation en fûts de bourbon américain puis en fûts d’Oloroso espagnols
• Élaboration : Petites séries
• Degré d’alcool : 42 % vol.
• Contenance : 70 cl

Conseils de dégustation

• À déguster pur
• Sur glace
• En digestif

À servir idéalement entre 18 et 20°C dans un verre tulipe afin d’apprécier pleinement ses notes fruitées, épicées et boisées.