Liqueur Martinat – Farigoule Thym & Sarriette

La liqueur Martinat Farigoule exprime le parfum des collines provençales à travers deux plantes emblématiques : le thym et la sarriette. Elle est élaborée artisanalement à Saint-Rémy-de-Provence par la Distillerie des Alpilles.

La farigoule désigne traditionnellement le thym en Provence. Pour cette recette, chaque plante est travaillée et distillée séparément. Cette précision permet de conserver un goût franc, net et fidèle au parfum naturel des herbes avant leur assemblage.

Un digestif typiquement provençal

Embouteillée à 35 % vol., la liqueur Martinat Farigoule possède davantage de puissance que les liqueurs de fruits de la maison. Pourtant, elle ne cherche pas la lourdeur. Le thym apporte une aromatique sèche, citronnée et résineuse. La sarriette ajoute du poivre, de la tension et une fraîcheur persistante.

Cette personnalité a été remarquée en 2026 : médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris, puis Grand Or et Trophée du Meilleur Spiritueux du Monde au Frankfurt International Trophy. Ces distinctions soulignent la précision d’une recette profondément liée au terroir des Alpilles.

Dégustation de la liqueur Martinat Farigoule

Œil : robe dorée aux reflets ambrés.

Nez : le thym frais domine, rejoint par la sarriette, les herbes sèches, le citron et une pointe poivrée.

Bouche : l’attaque est franche. La garrigue se déploie avec des notes résineuses, épicées et légèrement amères. La texture reste souple malgré les 35 %.

Finale : longue, sèche et rafraîchissante, sur le thym, le poivre et les plantes méditerranéennes.

Comment la servir ?

Servez-la fraîche, mais pas glacée, après le repas. Un petit verre suffit pour profiter de sa concentration. Elle peut aussi entrer dans un cocktail sec avec du gin, du citron et de l’eau gazeuse.

Pour un accord original, essayez-la avec un fromage de chèvre affiné, un carré de chocolat noir aux herbes ou une tarte au citron peu sucrée.

Avis Caviste Sueño

La liqueur Martinat Farigoule est probablement la plus typée de la série. Ici, pas de fruit doux pour arrondir le propos : on plonge directement dans le thym, la sarriette et la garrigue. J’aime sa finale sèche, poivrée et très nette. C’est une bouteille pour les amateurs de digestifs de plante, de génépi sec ou de chartreuses, mais avec une identité franchement provençale. Une vraie personnalité, et pas seulement une jolie histoire locale.

Informations pratiques

• Catégorie : liqueur de plantes
• Producteur : Distillerie des Alpilles
• Origine : Saint-Rémy-de-Provence, France
• Plantes : thym et sarriette
• Élaboration : distillations séparées puis assemblage
• Profil : sec, herbacé, épicé et frais
• Degré d’alcool : 35 % vol.
• Contenance : 50 cl