Domaine Torredemer-Mangin – Papillon Rouge 2024

Papillon Rouge 2024 Torredemer-Mangin est né à Vingrau, au nord de Perpignan. Romain Torredemer et Thomas Mangin assemblent 60 % de grenache et 40 % de carignan issus de leur vignoble certifié biologique.

La cuvée porte le nom de Papillon, leur cheval de trait. Elle recherche un équilibre entre la générosité du fruit catalan, la fraîcheur des terroirs calcaires et un toucher de tanin particulièrement délicat.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur la griotte, la cerise noire et la violette. Des notes de kirsch, de réglisse, de poivre et de brioche fraîche complètent progressivement le bouquet.

La bouche est juteuse et expressive. Les tanins sont crayeux mais enveloppants. Une fraîcheur nette traverse la matière et prolonge une finale épicée, florale et légèrement minérale.

Terroir et élaboration

Les vignes se trouvent à Vingrau sur un ensemble de terroirs argilo-calcaires, marqué par le calcaire jurassique, les colluvions et les marnes. Les altitudes du domaine s’étendent approximativement de 150 à 600 mètres.

Pour le millésime 2024, les raisins ont été entièrement éraflés. Un pigeage est pratiqué pendant cinq jours. Le vin est ensuite élevé en demi-muids.

Accords mets & vins

• Côte de bœuf grillée
• Épaule d’agneau confite
• Magret de canard
• Sardines grillées au confit d’oignons
• Aubergines et tomates rôties
• Charcuterie ibérique

Avis Caviste Sueño

Papillon Rouge est le genre de bouteille qui réconcilie facilement les amateurs de vins du Sud avec la fraîcheur. Le fruit est gourmand, les tanins sont fins et le carignan apporte une jolie énergie.

Je conseille de le servir autour de 16 °C et de l’ouvrir trente minutes avant. Une courte carafe peut l’aider s’il vient d’être mis en bouteille. Il sera parfait sur des grillades et pourra évoluer tranquillement pendant cinq à huit ans.

Informations techniques

• Producteur : Domaine Torredemer-Mangin
• Vignerons : Romain Torredemer et Thomas Mangin
• Pays : France
• Région : Roussillon
• Dénomination : IGP Côtes Catalanes
• Millésime : 2024
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 60 % Grenache noir, 40 % Carignan
• Agriculture : Biologique
• Certification : Agriculture biologique
• Localisation : Vingrau
• Sols : Terroirs argilo-calcaires, calcaires jurassiques, colluvions et marnes
• Vinification : Raisins entièrement éraflés, pigeage pendant 5 jours
• Élevage : Demi-muids
• Alcool : 14,5 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Ouverture : Environ 30 minutes
• Garde estimée : 5 à 8 ans
• Contenance : 75 cl