Domaine Gayda – Chemin de Moscou

Chemin de Moscou Domaine Gayda est la sélection des meilleures barriques du domaine. Son nom rappelle le chemin cadastral qui monte du village vers les vignes et l’ancien « arbre de Moscou », jadis utilisé comme repère par les aviateurs de l’Aéropostale.

Le millésime 2023 assemble plusieurs grands terroirs du Languedoc et du Roussillon. La Syrah apporte profondeur et épices, le Grenache noir donne chair et générosité, tandis que le Cinsault affine l’ensemble.

Dégustation

La robe grenat est profonde, aux reflets violines. Le nez associe cerise noire, mûre, réglisse, poivre noir, lilas et une nuance d’eucalyptus. La bouche est ample et énergique, portée par une acidité fraîche et des tanins fins. La finale, longue et généreuse, s’étire sur les épices et une touche fumée parfaitement intégrée.

Terroir et élaboration

Les raisins sont vendangés et triés manuellement. Un tiers de la récolte est vinifié en grappes entières, les deux autres tiers étant égrappés sans foulage. La vinification traditionnelle comprend deux semaines de macération post-fermentaire. L’élevage total dure vingt et un mois : une partie de la Syrah passe neuf mois en fûts bourguignons neufs, tandis que Grenache et Cinsault évoluent en demi-muids et foudres ; l’assemblage final poursuit ensuite son vieillissement douze mois dans ces contenants.

Accords mets & vins

Idéal avec un carré d’agneau, une viande rouge rôtie, un plat mijoté ou du gibier. Sa profondeur accompagne également un fromage affiné ou une cuisine méditerranéenne aux épices douces.

Avis Caviste Sueño

J’aime sa capacité à conjuguer puissance et fraîcheur. Le fruit noir est intense, l’élevage complexe, mais le vin conserve une énergie et une précision qui évitent toute lourdeur.

Je recommande un carafage d’une à deux heures et un service autour de 16 °C. Il est déjà expressif, mais sa structure et son acidité lui permettront aussi de très bien évoluer en cave.

Informations techniques