Distillerie des Aravis – Eau-de-vie de Génépi

L’eau-de-vie de génépi de la Distillerie des Aravis s’adresse aux amateurs qui souhaitent découvrir cette plante alpine sous une forme plus sèche et plus intense que la liqueur traditionnelle.

Créée à La Clusaz, au cœur de la Haute-Savoie, cette eau-de-vie met directement en avant le parfum naturel du génépi. Ici, aucune sucrosité ne vient arrondir artificiellement la dégustation. La plante, la distillation et la précision du savoir-faire occupent toute la place.

Un génépi sec doublement distillé

La Distillerie des Aravis travaille le génépi par double distillation. Cette méthode permet d’obtenir une eau-de-vie limpide et incolore, tout en conservant l’expression aromatique de cette plante emblématique des Alpes.

Le résultat se distingue nettement des liqueurs de génépi plus douces. L’alcool apporte de la puissance, mais l’ensemble conserve une certaine rondeur. Cette opposition entre intensité et finesse donne naissance à un spiritueux original, destiné aux amateurs de plantes et d’eaux-de-vie artisanales.

Cette recette était autrefois appelée « Génépi Le Gueule ». Elle est aujourd’hui présentée sous le nom de Génépi Sec.

Dégustation

Œil : robe parfaitement limpide et incolore, avec une belle brillance.

Nez : le bouquet est franc et subtilement herbacé. Le génépi apparaît immédiatement, accompagné de nuances végétales et légèrement minérales.

Bouche : l’attaque est puissante, droite et sèche. La plante s’exprime avec beaucoup de netteté, sans sucre et sans amertume marquée.

Finale : longue et persistante, portée par les notes herbacées du génépi et une agréable chaleur.

Comment la déguster ?

Cette eau-de-vie peut être servie pure, dans un petit verre, à température fraîche. Quelques minutes d’aération permettent à ses parfums végétaux de s’ouvrir.

Elle trouve naturellement sa place en digestif après une fondue, une raclette ou une tartiflette. Son profil sec permet également de l’utiliser en cocktail, en remplacement d’une eau-de-vie blanche ou d’une liqueur de plantes plus sucrée.

Après ouverture, il est recommandé de conserver la bouteille au frais et à l’abri de la lumière.

Avis Caviste Sueño

Voilà un génépi qui ne cherche pas à séduire avec le sucre. Cette eau-de-vie va droit au but : la plante, la puissance et une vraie longueur en bouche. J’aime particulièrement son caractère minéral et sa finale herbacée, qui restent très nets malgré les 50 %. Je la conseille aux amateurs d’eaux-de-vie traditionnelles et à ceux qui trouvent les liqueurs de génépi classiques parfois trop douces. C’est une bouteille de caractère, authentique et franchement montagnarde.

Informations pratiques

• Catégorie : eau-de-vie de plante
• Producteur : Distillerie des Aravis
• Origine : La Clusaz, Haute-Savoie
• Plante principale : génépi
• Élaboration : double distillation
• Profil : sec, herbacé et minéral
• Sucre : sans sucre
• Degré d’alcool : 50 % vol.
• Contenance : 50 cl
• Service : fraîche, pure ou en cocktail