Domaine Gauby – Muntada 2018

Muntada Domaine Gauby, la profondeur de Calce

Muntada Domaine Gauby porte une ambition simple : donner toute leur place au fruit, au terroir et à la finesse. Cette grande cuvée rouge du Roussillon associe une matière généreuse à une fraîcheur qui évite la lourdeur. Elle mérite ainsi du temps et une vraie place à table.

À Calce, la famille Gauby travaille un paysage méditerranéen où la vigne côtoie la garrigue. Muntada met ici en avant le Grenache et le Carignan. L’ensemble se présente sous l’IGP Côtes Catalanes, avec une certification biologique visible sur la bouteille.

Dégustation : intensité et toucher soyeux

Le profil réunit cerise, fruits noirs et nuances florales. Les épices et la réglisse enrichissent progressivement cette trame. Avec le temps en bouteille, des touches plus évoluées peuvent également apparaître, selon les conditions de conservation.

En bouche, le vin recherche autant la finesse du grain que la profondeur. La matière est ample, mais une fraîcheur persistante lui donne de l’élan. La finale se prolonge avec précision. C’est donc un rouge à apprécier lentement, dans un verre qui lui laisse de l’espace.

Terroir et élaboration

Les vignes documentées pour cette cuvée poussent sur des marnes calcaires. Certaines sont anciennes, ce qui fait partie de l’identité de Muntada. Les vendanges sont manuelles, avec un tri des raisins avant la vinification.

Le travail de cave fait appel aux levures indigènes et à la macération de grappes entières. L’élevage associe ensuite foudres et cuves béton. Enfin, la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Un dépôt naturel peut donc être présent : il ne constitue pas, à lui seul, un défaut.

Quels accords avec Muntada ?

Une épaule d’agneau lentement confite, un filet de bœuf ou un civet de gibier conviennent à sa profondeur. Un plat mijoté aux herbes méditerranéennes offre également un bel écho. Évitez simplement une sauce trop sucrée qui masquerait ses nuances.

Servez autour de 16 à 17 °C. Pour une bouteille déjà âgée, commencez par goûter à l’ouverture. Décidez ensuite d’une aération douce, plutôt que d’imposer plusieurs heures de carafe. Versez délicatement si un dépôt est visible.

Avis Caviste Sueño

Muntada Domaine Gauby se choisit pour une occasion où l’on prend le temps. Son intérêt tient à cette rencontre entre intensité méditerranéenne et toucher raffiné. Un vin de conversation autant qu’un compagnon de gastronomie.

Informations techniques