Le Chemin — Terrasses du Larzac

Le Chemin Terrasses du Larzac est la cuvée fondatrice de Matthieu et Franck, deux passionnés devenus vignerons en 2018. Leurs parcelles se répartissent entre Arboras, Saint-Saturnin-de-Lucian et Saint-André-de-Sangonis, au cœur de l’un des terroirs les plus dynamiques du Languedoc.

Le millésime 2023 privilégie la fraîcheur naturelle et l’équilibre. Le Grenache domine l’assemblage, complété par la Syrah et le Carignan, pour composer un vin méridional profond mais jamais lourd.

Dégustation

La robe est rubis soutenu. Le nez mêle fruits rouges mûrs, garrigue, poivre et épices douces. La bouche est croquante, gourmande et structurée par des tanins fins. Une acidité salivante prolonge la finale, élégante et persistante, avec un retour sur les herbes méditerranéennes.

Terroir et élaboration

Les parcelles reposent majoritairement sur des sols calcaires. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique et le domaine associe désormais certaines pratiques biodynamiques à son travail. La cuvée recherche une extraction lente et douce. Pour le millésime 2023, l’élevage est partagé à parts égales entre cuve inox et vieilles barriques, afin de préserver le fruit tout en gagnant en profondeur.

Accords mets & vins

Excellent avec un agneau rôti, des grillades, une viande rouge ou un plat mijoté aux herbes. Son équilibre accompagne aussi une cuisine méditerranéenne ou un fromage affiné.

Avis Caviste Sueño

J’aime la combinaison entre la maturité du fruit et cette fraîcheur calcaire très nette. Le vin possède de la profondeur, mais sa texture et son acidité le rendent déjà particulièrement agréable.

Une heure de carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement. Servez-le autour de 16 °C ; il offre un beau plaisir aujourd’hui tout en ayant de quoi vieillir plusieurs années.

Informations techniques