Pastis Martinat – Feria, le Vibrant

Le Pastis Martinat Feria est le plus vibrant et le plus épicé de la collection de la Distillerie des Alpilles. Sa recette évoque les fêtes de village, les arènes, les guitares et les liens anciens entre la Provence et les communautés gitanes venues travailler aux saisons agricoles.

Chaque ingrédient est travaillé séparément par macération, distillation ou infusion. L’assemblage réunit ensuite la base anisée à des écorces d’orange, des plantes aromatiques, quelques pétales de coquelicot et une pointe de piment doux.

Un pastis floral, agrumé et épicé

L’orange apporte de l’éclat au Pastis Martinat Feria. Le coquelicot développe une nuance florale et participe naturellement à la couleur. Enfin, le piment doux crée une chaleur progressive qui ne cherche jamais à brûler le palais.

Embouteillé à 45 % vol., Feria conserve l’intensité nécessaire pour rester expressif après dilution. Son profil joue sur les contrastes : le fruit et les fleurs adoucissent l’anis, tandis que les épices réveillent la finale. C’est un pastis d’été vivant et généreux.

Dégustation du Pastis Martinat Feria

Œil : robe sombre aux reflets rouge-brun, puis opalescente après ajout d’eau.

Nez : l’anis rencontre l’écorce d’orange, les fleurs séchées, les plantes de Provence et une touche épicée.

Bouche : l’attaque est fraîche et agrumée. Le coquelicot apporte une sensation florale, puis le piment doux réchauffe le milieu de bouche.

Finale : étonnamment fraîche, persistante, sur l’orange, l’anis et les épices.

Comment le servir ?

Versez un volume de pastis, puis cinq à sept volumes d’eau très fraîche. Ajoutez ensuite les glaçons. Cette méthode laisse les agrumes et les épices s’ouvrir progressivement.

Servez-le avec des olives, une anchoïade, des poivrons grillés, une tortilla, du chorizo ou des tapas légèrement épicées. Il accompagne particulièrement bien un apéritif généreux et ensoleillé.

Avis Caviste Sueño

Le Pastis Martinat Feria porte vraiment bien son nom. Il a du mouvement, de l’orange, des fleurs et cette petite chaleur épicée qui arrive sans prévenir. Pourtant, il reste frais et très agréable une fois allongé. C’est celui que je conseillerais à quelqu’un qui veut un pastis original, moins classique et plus festif. Avec quelques tapas et une belle soirée d’été, le décor est planté !

Informations pratiques

• Catégorie : pastis artisanal
• Producteur : Distillerie des Alpilles
• Origine : Saint-Rémy-de-Provence, France
• Saveurs principales : anis, orange, coquelicot, plantes et piment doux
• Profil : frais, floral, agrumé et épicé
• Degré d’alcool : 45 % vol.
• Contenance : 50 cl
• Service : 1 volume de pastis pour 5 à 7 volumes d’eau