Le Jardin de Mazaalaï – Liqueur d’Absinthe Bio

La liqueur d’absinthe bio du Jardin de Mazaalaï propose une interprétation plus douce et gourmande de cette plante historique. Elle est élaborée artisanalement à Brouzet-lès-Quissac, dans le Gard.

Son profil ne repose pas uniquement sur la grande absinthe. Le fenouil sauvage, la menthe poivrée et la badiane complètent la recette et développent une expression anisée complexe.

Une production artisanale et biologique

À l’exception de la badiane, les principales plantes sont cultivées sur l’exploitation. Elles sont récoltées à la main avant d’être travaillées en macération ou en distillation.

La badiane provient également de l’agriculture biologique. L’ensemble est préparé sur une base d’alcool vinique bio, puis équilibré par une touche de sucre de canne.

Ce travail permet de conserver les parfums végétaux de l’absinthe sans rechercher les degrés très élevés associés aux recettes historiques.

Dégustation

Œil : robe vert pâle et légèrement trouble, sans couleur artificielle criarde.

Nez : la grande absinthe et la badiane dominent le premier nez. Le fenouil et la menthe apportent ensuite fraîcheur et relief.

Bouche : l’attaque est anisée, souple et végétale. La menthe poivrée rafraîchit l’ensemble, tandis que le sucre reste mesuré.

Finale : persistante, fraîche et délicatement amère.

Comment la déguster ?

Servez cette liqueur fraîche, pure ou sur un glaçon. Une petite quantité d’eau permet également d’adoucir sa texture et d’ouvrir ses parfums.

En cocktail, elle peut remplacer une absinthe classique dans une création plus légère. Le Jardin de Mazaalaï la propose aussi avec du champagne ou dans des cocktails aux agrumes.

Avis Caviste Sueño

J’aime cette liqueur parce qu’elle permet de redécouvrir l’absinthe sans tomber dans la démonstration de puissance. Les notes anisées sont bien présentes, mais le fenouil et la menthe lui apportent beaucoup de fraîcheur. Je la conseille aux amateurs de plantes, aux amoureux des digestifs régionaux et aux personnes qui souhaitent expérimenter de nouveaux cocktails. Son origine toute proche de Quissac lui donne évidemment une place particulière chez Sueño.

Informations pratiques

• Catégorie : liqueur de plantes
• Producteur : Le Jardin de Mazaalaï
• Origine : Brouzet-lès-Quissac, Gard
• Agriculture : biologique
• Plantes principales : grande absinthe, fenouil sauvage, menthe poivrée et badiane
• Base : alcool vinique biologique
• Degré d’alcool du lot photographié : 33 % vol.
• Contenance : 50 cl