Torredemer Mangin Papillon Blanc 2024

Le Torredemer Mangin Papillon Blanc 2024 exprime toute la finesse des grands cépages blancs catalans. Cette cuvée bio associe le Grenache gris, le Grenache blanc et le Macabeu.

Romain Torredemer et Thomas Mangin cultivent leurs vignes à Vingrau, au nord de Perpignan. Ici, les falaises calcaires dominent un vignoble balayé par la Tramontane.

Grâce à ce terroir singulier, Papillon Blanc réunit ampleur, fraîcheur et salinité. Il offre donc un équilibre remarquable entre gourmandise méditerranéenne et précision.

Un blanc catalan ample et salin

La robe présente une teinte jaune clair lumineuse.

Le nez dévoile d’abord des arômes de nectarine et de mirabelle. Ensuite, des parfums de fleurs blanches apportent beaucoup de délicatesse.

Avec l’aération, le Torredemer Mangin Papillon Blanc 2024 révèle des notes de fenouil, d’anis et de garrigue. Une touche mentholée renforce également la sensation de fraîcheur.

En bouche, l’attaque se montre ample et onctueuse. Pourtant, le vin conserve une belle énergie grâce à une salinité bien présente.

De plus, une structure légèrement tannique donne du relief à l’ensemble. Les fins amers prolongent alors la dégustation sans alourdir la matière.

Enfin, la finale revient sur les fruits blancs, les plantes méditerranéennes et une délicate touche boisée. L’ensemble reste précis, gourmand et particulièrement persistant.

Les vieilles vignes de Vingrau

Papillon Blanc naît de parcelles complantées de Grenache gris et de Grenache blanc. Une vigne de Macabeu plantée en 1907 complète l’assemblage.

Cette très vieille parcelle occupe une place particulière au domaine. En effet, Papillon, le cheval de trait de la propriété, y réalise une partie des labours.

Les sols argilo-calcaires de Vingrau conservent de précieuses réserves d’eau. Ainsi, les vignes résistent mieux au climat chaud et sec du Roussillon.

Par ailleurs, les falaises apportent de l’ombre à certaines parcelles. Les différences d’altitude renforcent également la fraîcheur naturelle des raisins.

Papillon, le cheval devenu cuvée

Papillon ne désigne pas seulement le vin. Il s’agit aussi du fidèle cheval de trait de Romain Torredemer et Thomas Mangin.

Avec ses 930 kg, Papillon travaille les vignes les plus anciennes, étroites ou difficiles d’accès. Il permet notamment de labourer les sols avec précision.

Le domaine retrouve son caractère dans cette cuvée : beaucoup de présence, mais aussi de la sensibilité et de la finesse.

Le Domaine Torredemer Mangin présente ce travail au cheval ainsi que les particularités du terroir argilo-calcaire de Vingrau.

Un élevage précis et discret

L’assemblage comprend 50 % de Macabeu et 50 % de Grenache gris et blanc.

Le domaine élève ensuite environ 20 % du vin en demi-muids. Ce passage sous bois enrichit la texture sans masquer le fruit.

Ainsi, l’élevage apporte une légère note boisée et davantage de profondeur. Cependant, la nectarine, la mirabelle et les plantes aromatiques gardent toujours le premier rôle.

Cette construction donne au vin un véritable potentiel d’évolution. Papillon Blanc pourra donc gagner en complexité après quelques années de cave.

Accords mets et vin

Le Torredemer Mangin Papillon Blanc 2024 conviendra parfaitement à un apéritif autour de tapas, d’anchois marinés ou de charcuterie ibérique.

Sa rondeur accompagnera aussi des Saint-Jacques, des gambas grillées ou un poisson blanc rôti. De plus, sa salinité répondra très bien aux coquillages et aux crustacés.

Vous pourrez également le servir avec une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou des légumes méditerranéens rôtis.

Enfin, ses notes d’anis et de fenouil formeront un bel accord avec un loup au fenouil. Un fromage de chèvre légèrement affiné fonctionnera également très bien.

Avis Caviste Sueño

Papillon Blanc, c’est le genre de blanc catalan qui possède du soleil, mais aussi beaucoup de fraîcheur !

Le nez navigue entre la nectarine, la mirabelle, les fleurs et les parfums de garrigue. Ensuite, la bouche prend davantage d’ampleur tout en conservant cette belle finale saline.

J’aime particulièrement ses fins amers et sa légère structure tannique. Ils donnent du caractère au vin et permettent de l’emmener facilement à table.

C’est une très jolie bouteille pour découvrir le terroir de Vingrau autrement. Elle conviendra aux amateurs de blancs méditerranéens généreux, précis et capables de vieillir.

Je conseille de l’ouvrir environ 30 minutes avant le repas. Servez-le autour de 10 à 12 °C, dans un verre assez large. Un carafage rapide pourra l’aider s’il paraît encore discret à l’ouverture.