Fonjoya – Échine d’Âne

Échine d’Âne Fonjoya : un Grenache noir tout en finesse

Échine d’Âne Fonjoya est un vin rouge en IGP Saint-Guilhem-le-Désert qui met le Grenache noir à l’honneur. Son profil associe des notes florales, une belle fraîcheur et une structure élégante. Un rouge du Languedoc à découvrir autour d’une cuisine conviviale, des lasagnes maison aux grillades.

Un cépage méditerranéen et un nom ancré dans l’histoire locale

Cette cuvée provient d’un terroir argilo-calcaire et appartient au Trio de Grenache de Fonjoya. Son nom s’inspire d’un proverbe de Saint-Guilhem-le-Désert, témoin des conditions de vie difficiles dans les terres arides de la région.

Une bouche fraîche et des tanins grenus

Dans le verre, Échine d’Âne dévoile une robe rubis. Le nez exprime une dimension florale, tandis que la bouche privilégie la finesse. Des tanins grenus apportent du relief à l’ensemble, soutenu par la fraîcheur.

Quels accords avec Échine d’Âne Fonjoya ?

Ce rouge accompagne les charcuteries, les grillades ou une cuisse de dinde au four. Pour un repas mijoté, choisissez un civet de lapin. Il peut également trouver sa place auprès d’un bleu des Causses.

Servez-le à 16–18 °C, de préférence dans ses premières années.

L’avis du caviste Sueño

Mon idée pour l’accompagner : un grand plat de lasagnes maison posé au milieu de la table. Une cuisine simple, généreuse, et chacun se sert ! Pensez surtout à la température : en été, un petit passage au frais avant le repas aidera à le servir dans de bonnes conditions.