Domaine Terres de Sable – Nuits Blanches

Nuits Blanches 2025 Terres de Sable est un Sauvignon biologique cultivé à Aigues-Mortes, en Petite Camargue. Bien que le domaine soit intimement lié aux vins des sables, cette cuvée porte précisément la dénomination IGP Terres du Midi sur la bouteille.

Elle privilégie la fraîcheur, les agrumes et une sensation saline qui rappelle la proximité méditerranéenne. C’est un blanc direct et lumineux, facile à servir à l’apéritif, mais suffisamment précis pour passer à table.

Dégustation

La robe est pâle et brillante, avec de légers reflets argentés. Le nez s’ouvre sur la fleur de lys et la pivoine, puis laisse apparaître la poire pochée et une nuance d’épices fraîches.

La bouche attaque sur le citron et le pamplemousse. Elle reste légère, vive et nette, avec une finale minérale, légèrement iodée, qui prolonge la sensation de fraîcheur.

Terroir et élaboration

Le Domaine Terres de Sable se trouve au sud d’Aigues-Mortes, entre vignes, pins maritimes et roubines. Les ceps s’enracinent dans les sols sableux caractéristiques de la Petite Camargue, un environnement qui favorise des vins légers, frais et délicatement salins.

Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis plus de vingt ans. Sa cave rénovée permet un contrôle précis des températures ; cependant, le contenant et la durée d’élevage propres à Nuits Blanches 2025 ne sont pas publiés et ne sont donc pas inventés ici.

Accords mets & vins

• Huîtres et coquillages
• Ceviche de dorade aux agrumes
• Poisson grillé au fenouil
• Crevettes sautées à l’ail
• Pélardon frais
• Tapas de légumes méditerranéens

Avis Caviste Sueño

Ce qui me plaît dans Nuits Blanches 2025 Terres de Sable, c’est ce mélange de fraîcheur citronnée, de fleurs et de petite touche saline. Le Sauvignon reste expressif, mais sans partir dans un profil trop exubérant. C’est une bouteille simple à comprendre, nette et très agréable dès le premier verre.

Servez-la autour de 8 à 10 °C. Aucun carafage n’est nécessaire ; ouvrez simplement la bouteille quelques minutes avant de servir. Je conseille de la boire dans les deux à trois ans pour conserver tout son éclat.

Informations techniques

• Producteur : Domaine Terres de Sable
• Cuvée : Nuits Blanches
• Pays : France
• Région : Languedoc — Petite Camargue
• Dénomination : IGP Terres du Midi
• Millésime : 2025
• Couleur : Blanc
• Cépage : Sauvignon
• Proportion : Présenté comme un Sauvignon par le domaine ; aucun autre cépage n’est indiqué sur la page officielle actuelle
• Agriculture : Biologique depuis plus de vingt ans au domaine
• Certification : Agriculture biologique — logo européen visible sur la bouteille
• Terroir : Sables de Petite Camargue
• Localisation : Aigues-Mortes, Gard
• Alcool : 12,5 % vol.
• Température de service : 8 à 10 °C
• Carafage : Non nécessaire
• Garde estimée : 2 à 3 ans
• Contenance : 75 cl