Domaine Pierre Vaïsse Pitchot 2023

Le Domaine Pierre Vaïsse Pitchot 2023 est une cuvée élaborée exclusivement avec du Grenache noir.

Pierre Vaïsse recherche ici une expression fruitée et accessible du cépage. Cependant, Pitchot conserve la profondeur et la personnalité qui caractérisent les vins du domaine.

Le résultat se montre généreux, soyeux et parfaitement équilibré. Le Grenache exprime sa gourmandise naturelle, sans chaleur excessive ni sensation de lourdeur.

Un Grenache suave et éclatant

La robe possède une couleur rubis profonde, traversée de reflets grenat.

Le nez s’ouvre sur la cerise Burlat, la fraise mûre et la framboise. Ensuite, des parfums de thym, de réglisse et de rose séchée viennent enrichir l’ensemble.

Une discrète note de bois noble apparaît avec l’aération. Pourtant, le fruit conserve toujours la première place.

En bouche, le Domaine Pierre Vaïsse Pitchot 2023 offre une attaque ronde et généreuse. La texture tapisse délicatement le palais.

Les tanins sont mûrs, soyeux et très fins. De plus, une jolie fraîcheur apporte de l’élan au vin.

La finale reste longue et savoureuse. Elle revient sur la cerise, les épices douces et les herbes de garrigue.

Le Grenache sur les galets roulés

Les vignes sont exposées plein sud. Elles poussent sur des sols mêlant galets roulés et argiles rouges.

Ce terroir chaud favorise une maturation complète du Grenache. Néanmoins, les influences du Larzac préservent suffisamment de fraîcheur.

Les raisins développent ainsi des parfums mûrs et généreux. Ils conservent également l’acidité nécessaire pour donner un vin équilibré.

Une vinification peu interventionniste

Les vendanges sont réalisées manuellement. Les fermentations se déroulent grâce aux levures indigènes.

La cuvaison dure généralement entre vingt et trente jours. Une extraction douce permet de préserver le fruit et d’éviter des tanins trop fermes.

Le vin est ensuite élevé pendant vingt-quatre mois en fûts de chêne déjà utilisés.

Cet élevage prolongé affine la texture. Il apporte aussi de la profondeur, tout en respectant l’expression du Grenache.

Accords mets et vin

Le Domaine Pierre Vaïsse Pitchot 2023 accompagnera un magret de canard, un carré d’agneau ou un filet de porc rôti.

Il sera également délicieux avec des travers de porc laqués, une viande grillée ou une cuisine légèrement épicée.

Vous pourrez enfin le proposer avec une planche de charcuterie, des tapas, un tajine ou des légumes méditerranéens.

Avis Caviste Sueño

Pitchot possède toute la gourmandise du Grenache, mais avec beaucoup plus de finesse qu’on pourrait l’imaginer.

Le fruit est éclatant. On retrouve la cerise, la fraise, les épices et les parfums de garrigue. La texture est veloutée, tandis que la fraîcheur donne beaucoup d’énergie au vin.

C’est une très belle porte d’entrée dans l’univers de Pierre Vaïsse. Le vin reste accessible, mais il possède suffisamment de profondeur pour accompagner un véritable repas.

Je conseille une aération de trente minutes à une heure. Servez-le autour de 16 °C, dans un verre suffisamment large.