Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 incarne l’expression la plus prestigieuse du Chardonnay selon la Maison Ruinart. Cette cuvée millésimée provient exclusivement de parcelles classées Grand Cru. Elle associe richesse, tension minérale et grande profondeur aromatique.

Son assemblage réunit 90 % de Chardonnays de la Côte des Blancs. Les raisins proviennent du Mesnil-sur-Oger, d’Avize, de Chouilly et de Cramant. Les 10 % restants viennent de Sillery, sur la Montagne de Reims.

Après au moins neuf années de maturation sur lies, ce champagne révèle une texture ample et une effervescence particulièrement fine. Son dosage de seulement 4 g/l conserve toute sa fraîcheur. Il place également cette cuvée dans un style Extra Brut, précis et parfaitement adapté à la gastronomie.

La cuvée de prestige de la Maison Ruinart

Fondée en 1729, Ruinart est la première Maison de Champagne. Son histoire reste étroitement liée au Chardonnay, cépage devenu la véritable signature de la maison.

Dom Ruinart rend hommage à Dom Thierry Ruinart, moine visionnaire qui avait pressenti le succès futur des vins effervescents de Champagne. La cuvée n’est produite que lors des millésimes capables d’exprimer suffisamment de richesse, de finesse et de longévité.

Les bouteilles vieillissent dans les crayères historiques de Ruinart, à Reims. Situées à près de 40 mètres sous terre, ces anciennes carrières de craie offrent naturellement des conditions stables pour une lente maturation.

Un millésime 2010 riche et contrasté

L’année 2010 débute par un hiver particulièrement froid. Le début de l’été reste sec, puis le mois d’août apporte davantage de pluie et d’humidité.

Les vendanges commencent le 15 septembre. Malgré ces conditions contrastées, les Chardonnays surprennent l’équipe œnologique par leur richesse et leur équilibre. Leur fraîcheur permet alors de composer un millésime à la fois concentré et précis.

Ainsi, Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 associe la générosité du millésime à la tension naturelle des grands terroirs crayeux de Champagne.

Une élaboration particulièrement exigeante

Les raisins sont entièrement vendangés à la main. Après le pressurage, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique apporte ensuite davantage de rondeur et de profondeur.

Pour ce millésime, Ruinart réintroduit une technique traditionnelle : le tirage sous bouchon de liège. Pendant la prise de mousse et le vieillissement, le liège remplace donc la capsule métallique habituellement employée en Champagne.

Cette méthode contribue à préserver la fraîcheur aromatique tout en accompagnant la lente évolution du vin. Les bouteilles reposent au moins neuf années sur lies. Elles sont ensuite dégorgées manuellement. Au total, près de douze années sont nécessaires pour élaborer cette cuvée.

Dégustation du Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010

Œil : la robe présente une belle couleur jaune doré aux légers reflets verts. L’effervescence reste fine, régulière et persistante.

Nez : le premier nez se montre floral, poudré et minéral. Il évoque l’iris et la roche humide. À l’aération apparaissent la noisette grillée, l’amande, le café et la noix de muscade. Des zestes d’agrumes mûrs apportent également une belle fraîcheur.

Bouche : l’attaque est riche, tendue et structurée. Les notes de feuille de figuier rencontrent le thé noir et les épices fraîches. La matière conserve cependant une remarquable précision.

Finale : longue, fraîche et minérale. Une élégante amertume prolonge les agrumes, les fruits secs et les épices.

Comment servir ce champagne d’exception ?

Servez Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 entre 10 et 12 °C. Choisissez un verre tulipe ou un verre à vin blanc suffisamment large. Une flûte trop étroite limiterait sa complexité aromatique.

Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service. Le vin pourra ainsi évoluer progressivement dans le verre. Évitez toutefois une température trop basse, qui masquerait ses notes grillées et minérales.

Accords mets et champagne

Ce grand Blanc de Blancs possède suffisamment de profondeur pour accompagner un repas complet. Il s’accorde parfaitement avec un homard grillé ou légèrement fumé. Il sublimera également des Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti ou un poisson accompagné d’une sauce aux agrumes.

Pour un accord plus terrien, servez-le avec un filet mignon de porc rôti, une volaille aux morilles ou un plat légèrement épicé. Les fromages affinés, notamment un vieux comté, prolongeront ses notes de noisette et d’amande.

Avis Caviste Sueño

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 est un champagne qui dépasse largement le simple apéritif. Il possède la finesse attendue d’un grand Chardonnay, mais aussi une vraie profondeur gastronomique. J’aime particulièrement son équilibre entre matière, fraîcheur crayeuse et notes grillées. La noisette, l’amande et le café apparaissent progressivement, sans jamais alourdir le vin. C’est une bouteille d’exception à réserver à un très beau repas, ou à offrir pour marquer un moment vraiment important.