Téquila & Mezcal
Découvrez notre sélection de tequila et mezcal en ligne, choisie avec soin par Florian, caviste indépendant à Quissac dans le Gard. Ces deux spiritueux mexicains sont élaborés à partir d’agave, mais ils possèdent chacun leur propre identité.
La tequila doit utiliser l’agave bleu et être produite dans des régions mexicaines autorisées. Pour une tequila entièrement issue des sucres de l’agave bleu, recherchez la mention « 100 % agave » sur la bouteille. Le mezcal peut quant à lui être élaboré avec différentes espèces d’agave. Sa cuisson traditionnelle peut lui donner un caractère fumé, mais certains mezcals sont également fruités, floraux, végétaux ou minéraux.
Blanco, reposado, añejo ou cuvée artisanale : découvrez des bouteilles à savourer lentement, à utiliser en cocktail ou à offrir. Profitez d’une expédition soignée en France et en Europe, ou du Click & Collect gratuit à la cave Sueño.
Au cœur de l’agave
Deux traditions mexicaines, deux identités bien distinctes.
Tequila et mezcal naissent toutes deux de l’agave, mais pas des mêmes espèces ni toujours des mêmes méthodes. La tequila privilégie souvent la netteté et la fraîcheur de l’agave bleu, tandis que le mezcal explore une grande diversité de plantes, de terroirs et de gestes artisanaux.
La différence essentielle
La tequila est obligatoirement élaborée avec l’agave bleu dans des zones mexicaines autorisées. Le mezcal peut employer différentes espèces d’agave et doit lui aussi provenir des territoires reconnus par son appellation d’origine.
Le mezcal est-il toujours fumé ?
Non. La cuisson des cœurs d’agave dans des fours creusés dans la terre peut apporter une note fumée, mais l’espèce d’agave, la fermentation et la distillation comptent tout autant. Certains mezcals sont floraux, fruités, végétaux ou minéraux.
Blanco, reposado ou añejo
Une cuvée blanco met en avant la plante et la fraîcheur. Avec le repos ou l’élevage sous bois apparaissent davantage de rondeur, d’épices et de notes vanillées. À déguster lentement, nature, pour comprendre toute leur personnalité.