Les Chineurs de Malts – Insulae

Le whisky Insulae 002 est une création des Chineurs de Malts, une jeune maison d’artisans distillateurs installée au Thor, à quelques minutes de L’Isle-sur-la-Sorgue.

Son nom vient du latin Insulae, « les îles ». Il rend hommage à L’Isle-sur-la-Sorgue, territoire qui a inspiré la naissance du projet. Chaque édition d’Insulae explore un assemblage différent de fûts soigneusement sélectionnés dans le chai de la distillerie.

Un assemblage de trois fûts

Pour cette deuxième édition, Les Chineurs de Malts ont assemblé trois élevages complémentaires : un ex-fût de Cognac, un ex-fût de Bourbon et une pièce ayant contenu un vin blanc de la Vallée du Rhône.

Le Bourbon apporte de la vanille, du sucre roux et une douceur pâtissière. Le Cognac renforce le fruit et la rondeur. Le fût de vin blanc apporte davantage de fraîcheur, de fleurs et de tension.

Le whisky est réduit progressivement jusqu’à 46 % vol. Il conserve sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid afin de préserver sa texture et son intensité aromatique.

Dégustation d’Insulae 002

Œil : la robe est jaune or, brillante et lumineuse.

Nez : le bouquet s’ouvre sur les fruits jaunes, puis révèle des notes florales, de vanille et de bois fin. L’aération apporte une touche légèrement médicinale et résineuse.

Bouche : l’attaque est gourmande, avec du sucre roux, des fruits au sirop et des écorces d’orange. Une fraîcheur mentholée apparaît ensuite et équilibre la richesse du fruit.

Finale : longue, fraîche et harmonieuse, entre gourmandise, agrumes et notes boisées.

Comment déguster ce whisky français ?

Insulae 002 peut être servi pur, à température ambiante, dans un verre tulipe. Quelques gouttes d’eau permettront de libérer ses notes florales et fruitées.

Il convient aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas. Côté accords, essayez-le avec un comté affiné, une tarte aux abricots, un dessert à l’orange ou quelques amandes grillées.

Avis Caviste Sueño

Insulae 002 est un très bel exemple du savoir-faire qui se développe aujourd’hui dans le whisky français. Son élevage en trois fûts apporte une vraie complexité, mais l’ensemble reste très lisible. Les fruits jaunes et la vanille donnent de la gourmandise, tandis que les agrumes et les notes mentholées maintiennent une belle fraîcheur. Une bouteille originale, locale et pleine de caractère.

Informations pratiques

• Catégorie : whisky single malt français
• Distillerie : Les Chineurs de Malts
• Origine : Le Thor, Vaucluse, France
• Série limitée : Insulae 002
• Matière première : orge maltée
• Distillation : à repasse
• Élevage : ex-fût de Bourbon, ex-fût de Cognac et pièce de vin blanc de la Vallée du Rhône
• Tourbé : non
• Filtration : non filtré à froid
• Coloration : couleur naturelle
• Profil : fruité, floral, gourmand et frais
• Degré d’alcool : 46 % vol.
• Contenance : 50 cl
• Service : pur ou avec quelques gouttes d’eau