Pastis Martinat – 13 Desserts, le Gourmand

Le Pastis Martinat 13 Desserts raconte la Provence des longues tablées de fin d’année. Julien Martinat s’est inspiré d’une ancienne habitude familiale : glisser des amandes, des figues et des fruits secs dans la dame-jeanne de pastis avant les fêtes de Noël.

La Distillerie des Alpilles travaille chaque ingrédient séparément. Selon sa nature, il est macéré, distillé ou infusé, puis l’assemblage final recherche un équilibre précis. Cette méthode artisanale permet de conserver la personnalité de l’anis tout en développant un véritable registre gourmand.

Un pastis inspiré des treize desserts provençaux

La réglisse structure le Pastis Martinat 13 Desserts. Ensuite, l’amande torréfiée apporte une profondeur pâtissière. La figue sèche et l’abricot confit donnent du fruit, tandis que la fleur d’oranger allège l’ensemble avec une touche florale.

Embouteillé à 45 % vol., il se montre plus rond et plus sucré que Le Tranquille. Il reste néanmoins un pastis de dégustation, pensé pour être allongé d’eau fraîche. Récompensé d’une médaille d’argent au Concours International de Lyon 2026, il affirme une personnalité chaleureuse et immédiatement reconnaissable.

Dégustation du Pastis Martinat 13 Desserts

Œil : robe ambrée profonde qui devient opalescente avec l’eau.

Nez : l’anis et la réglisse s’ouvrent sur l’amande grillée, la figue, l’abricot sec et la fleur d’oranger.

Bouche : l’attaque est ronde et généreuse. Les fruits secs et l’amande donnent une sensation pâtissière, équilibrée par l’anis.

Finale : longue, chaleureuse et gourmande, sur la réglisse, l’amande et les fruits confits.

Comment le servir ?

Versez une dose de pastis, puis ajoutez cinq à sept volumes d’eau fraîche. Terminez par les glaçons afin de préserver au mieux les arômes. Vous pouvez adapter la dilution selon votre goût.

Il accompagne naturellement des amandes grillées, des fruits secs, une pompe à l’huile, des calissons ou une tarte à l’abricot. Il peut également conclure un repas, fortement allongé d’eau.

Avis Caviste Sueño

Le Pastis Martinat 13 Desserts est clairement le plus gourmand de la gamme. L’amande, la figue et l’abricot lui donnent presque un côté pâtissier, mais l’anis et la réglisse gardent la main. Je le conseille à ceux qui trouvent certains pastis trop secs ou trop stricts. C’est une bouteille originale, conviviale et très provençale, parfaite pour changer du traditionnel verre jaune sans perdre l’esprit de l’apéritif.

Informations pratiques

• Catégorie : pastis artisanal
• Producteur : Distillerie des Alpilles
• Origine : Saint-Rémy-de-Provence, France
• Saveurs principales : anis, réglisse, amande, figue, abricot et fleur d’oranger
• Profil : rond, gourmand et pâtissier
• Degré d’alcool : 45 % vol.
• Contenance : 50 cl
• Service : 1 volume de pastis pour 5 à 7 volumes d’eau