Mas Cal Demoura – Terre de Jonquières 2023

Le Terre de Jonquières 2023 Mas Cal Demoura est la cuvée historique d’Isabelle et Vincent Goumard. Elle assemble plusieurs lieux-dits de Jonquières et les cinq grands cépages rouges présents dans ce millésime.

Ce vin résume parfaitement l’identité des Terrasses du Larzac : une maturité méditerranéenne généreuse, équilibrée par les vents frais qui descendent du causse.

Dégustation

Le nez associe mûre, cerise noire et prune. Des notes de violette, de poivre, de garrigue, de fumée et de réglisse apparaissent progressivement.

La bouche possède de la profondeur, mais elle reste très équilibrée. Le fruit est juteux, les tanins sont souples et la fraîcheur donne de l’allonge. Enfin, la finale persiste sur les épices, les fruits noirs et une nuance minérale.

Terroir et élaboration

Les parcelles couvrent environ huit hectares, répartis entre cailloutis calcaires et sols argilo-calcaires. L’âge moyen des vignes est annoncé autour de trente ans et le rendement du millésime atteint environ 25 hl/ha.

Les vendanges sont manuelles avec tri à la vigne et en cave. Les raisins égrappés fermentent grâce aux levures indigènes en cuves inox et béton. Les cuvaisons durent de vingt à trente-cinq jours.

Le vin est élevé douze mois en demi-muids et en foudres, puis quatre mois supplémentaires en cuve après assemblage.

Accords mets & vins

• Agneau rôti aux herbes
• Gardianne de taureau
• Daube de bœuf
• Tajine d’agneau aux pruneaux
• Cassoulet
• Saint-nectaire ou cantal affiné

Avis Caviste Sueño

Terre de Jonquières possède tout ce que j’aime dans les Terrasses du Larzac : du fruit, de la profondeur et de la garrigue, mais surtout une fraîcheur qui rend le vin très harmonieux.

Servez-le autour de 16 °C et ouvrez-le une heure avant. Une carafe est conseillée dans sa jeunesse. Il peut déjà accompagner une belle grillade, mais quelques années de cave lui apporteront encore plus de finesse. Son potentiel se situe autour de dix à douze ans.

Informations techniques

• Producteur : Mas Cal Demoura
• Vignerons : Isabelle et Vincent Goumard
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Terrasses du Larzac
• Millésime : 2023
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 40 % Syrah, 20 % Grenache, 15 % Cinsault, 15 % Mourvèdre, 10 % Carignan
• Agriculture : Biologique avec pratiques biodynamiques
• Certification : Agriculture biologique
• Sols : Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
• Surface : Environ 8 hectares
• Âge moyen des vignes : Environ 30 ans
• Rendement : Environ 25 hl/ha
• Vendanges : Manuelles avec double tri
• Vinification : Levures indigènes, raisins égrappés, cuvaisons de 20 à 35 jours
• Élevage : 12 mois en demi-muids et foudres, puis 4 mois en cuve
• Alcool : 14 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Carafage : Environ 1 heure
• Garde estimée : 10 à 12 ans
• Contenance : 75 cl