Mas de Daumas Gassac Rouge 2023

Mas de Daumas Gassac Rouge 2023

Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2023 est le quarante-sixième millésime du grand vin rouge de la famille Guibert.

Le Cabernet Sauvignon représente 75 % de l’assemblage. Il s’accompagne de Merlot, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Franc et Petit Verdot. Enfin, plusieurs variétés rares complètent la cuvée.

Cette diversité apporte une grande complexité. Cependant, elle ne masque jamais l’identité du Cabernet Sauvignon et du terroir frais de la vallée du Gassac.

Un millésime intense et élégant

La robe présente une couleur pourpre profonde. Dès l’ouverture, le nez dévoile du cassis mûr, du moka et du cacao. Ensuite, des notes épicées et légèrement boisées apparaissent.

La bouche possède une matière dense et puissante. Pourtant, les tanins restent fins et élégants. De plus, la fraîcheur naturelle du terroir équilibre parfaitement la maturité du fruit.

La finale se montre longue, veloutée et onctueuse. Elle confirme le caractère généreux du millésime, mais aussi son important potentiel de garde.

Un terroir préservé dans la vallée du Gassac

Les vignes poussent sur des grèzes glaciaires rouges. Ces sols profonds, pauvres et bien drainés obligent les racines à descendre chercher leurs ressources.

En parallèle, l’air frais du Larzac descend chaque nuit dans la vallée. Ce microclimat ralentit la maturation des raisins. Ainsi, le vin conserve de la fraîcheur malgré la chaleur du Languedoc.

L’âge moyen des vignes atteint 43 ans. Le rendement reste limité à environ 30 hl/ha.

Vinification et élevage

Le domaine vendange les raisins à la main. Ensuite, il pratique une extraction lente, accompagnée de remontages délicats et d’un travail d’infusion.

La fermentation et la macération se prolongent afin de construire la structure du vin. Toutefois, le domaine évite toute extraction brutale.

Enfin, le vin est élevé pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne. Les barriques, âgées d’un à sept ans, accompagnent le vin sans dominer son fruit. La mise s’effectue sans filtration.

Accords mets et vin

Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2023 mérite une cuisine généreuse. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau, un carré d’agneau rôti ou une côte de bœuf.

Vous pourrez également le servir avec un gibier, un plat mijoté ou une viande cuite au brasero.

Enfin, un comté affiné, un vieux cantal ou un fromage de caractère prolongera sa finale profonde.

Avis Caviste Sueño

Daumas Gassac possède un style immédiatement reconnaissable. Le vin offre de la puissance, mais il ne devient jamais lourd. Surtout, il possède une fraîcheur étonnante pour un rouge du Languedoc.

Le millésime 2023 se montre intense et généreux. Cependant, sa structure réclame une vraie aération dans sa jeunesse.

Je vous conseille de le carafer trois à quatre heures avant le repas. Servez-le autour de 18 °C, dans un verre suffisamment large.

Vous pouvez déjà le découvrir pour son fruit et sa puissance. Néanmoins, quelques années en cave permettront aux tanins de s’assouplir. Les amateurs patients pourront le conserver pendant quinze à vingt ans, voire davantage dans de bonnes conditions.