L’Œillade 2025 Mas des Chimères

L’Œillade 2025 du Mas des Chimères met à l’honneur le Cinsault, l’un des cépages historiques du Languedoc. Le domaine signe ici un rouge bio léger, fruité et plein de fraîcheur.

Le nom de la cuvée vient de la parcelle autrefois appelée « l’Œillade ». À cette époque, ses raisins servaient surtout comme raisins de table. Aujourd’hui, cette vigne donne naissance à un rouge sincère et immédiatement plaisant.

Un Cinsault gourmand et croquant

Dès le premier nez, L’Œillade 2025 dévoile de jolies notes de framboise, de groseille et de cerise fraîche. Ensuite, quelques nuances de mûre, de violette et d’herbes méditerranéennes apparaissent.

La bouche reste souple et juteuse. Les tanins fins accompagnent le fruit sans jamais durcir l’ensemble. De plus, une fraîcheur délicate équilibre parfaitement la gourmandise du Cinsault.

La finale reste nette, fruitée et légèrement épicée. Ainsi, ce vin offre beaucoup de plaisir sans chercher la puissance.

Terroir et vinification

Les vignes poussent sur les terres rouges qui entourent le lac du Salagou. Ces sols argilo-sableux datent du Permien. Ils doivent leur couleur à une forte présence d’oxyde de fer.

On trouve également des blocs de basalte issus de l’ancienne activité volcanique du secteur. Ce terroir singulier participe à l’identité de la cuvée.

Le domaine vendange les raisins à la main. Ensuite, il les égrappe avant une vinification ponctuée de remontages et de pigeages doux. Le rendement limité à environ 26 hl/ha favorise la concentration du fruit.

Accords mets et vin

Ce Cinsault bio accompagne facilement les moments conviviaux. Servez-le avec une planche de charcuterie, des tapas ou une pizza artisanale.

Il trouvera également sa place avec des côtelettes de porc, des saucisses grillées ou un poulet rôti. Enfin, il fonctionne très bien avec des légumes méditerranéens cuits au brasero.

Avis Caviste Sueño

J’aime L’Œillade 2025 pour son côté franc, joyeux et terriblement facile à partager. C’est un vrai vin de copains, mais il conserve une belle identité de terroir.

Surtout, n’hésitez pas à le servir légèrement rafraîchi. Une température de 14 à 16 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Il offrira son meilleur visage dans les trois à quatre prochaines années.