Vin Rouge en méthode Solera, Millésime de 2016 à 2020.
 
Appellation : I.G.P. Gard 
 
Cépages : 50% de Carignan, 25% de Mourvèdre et 25% de Grenache, Syrah et Cinsault
 
Terroir : Argilo-limono-siliceux
 
Vinification : Le vin est élevé 6 mois en foudres de 30 hl pour le vin le plus jeune et jusqu'à 54 mois pour le plus âgé puis l'assemblage passe 12 mois en bouteille. La mise s'effectue sans collage avec légère filtration.
 
Dégustation : Au nez, c'est le tertiaire qui l'emporte, tout en restant très classieux avec un côté zan, mais aussi lardé, la cerise burlat, la rose fanée et les douces fragrances de garrigue. En bouche, l'équilibre atteint un niveau de perfection rare. On sent que le temps à fait son oeuvre en pommadant cette texture de bouche raffinée et incroyablement persistante.
 
Accords Mets Vin : Lièvre à la royale, côte de bœuf persillée, chevreuil et sauce truffée, gnocchis aux cèpes… et n’importe quel fromage de caractère.