Appellation : A.O.P. Champagne
 
Cépages : 100% Chardonnay
 
Terroirs : Côte du Sézannais
 
Élaboration : Millésime : vin issu d’une seule année 
Mono-parcellaire : issue d’une vieille vigne (55 ans) 
Tête de Cuvée : uniquement le meilleur (premier) jus au pressurage
 
Extra-Brut (très faible dosage, < 2g/l)
 
Vieillissement : 10 ans
 
Dégustation : 
Très bel or clair profond avec une effervescence harmonieuse qui permet un cordon bien présent. Le nez est très subtil avec des notes de fleurs blanches et de pêche blanche bien mûre. 
En passant un p eu plus de temps sur le nez, il exprime des notes d’ananas et d’abricot sec pour embellir ce bouquet. La bouche est très harmonieuse et en adéquation avec le nez. 
La grande souplesse de ce vin pourrait laisser penser un dosage élevé, mais sa finale très minérale nous convainc qu’il s’agit bien là d’un extra-brut pour le plus grand respect de la matière première.
 
Accords Mets Vin : Idéal seul ou sur un carpaccio de Saint Jacques parfumé au jasmin.