Appellation : 
 
Cépages : 100 % Tempranillo 
 
Terroir & Vinification : Les vignes ont environ 20 ans, plantés dans la zone semi-aride de la Mancha où le climat chaud et sec permet une conduite du vignoble en agriculture biologique. Ensuite, des fermentations en cuve et un élevage assez court permettent de préserver le potentiel aromatique des raisins.
 
Dégustation : Un rouge avenant, léger et franc, aux arômes de fruits rouges, de mûre, avec une pointe florale et quelques notes fumées. La bouche est souple, accessible, grâce à un niveau d'alcool modéré (12%). Son style élancé et un équilibre léger lui permettent de se boire facilement, en toutes occasions...
 
Accords Mets Vin : Un vin rouge de plaisirs simples, de grandes tablées... A rafraîchir pour profiter de sa buvabilité digeste. Comme son nom « Encierro » l'indique, c'est le compagnon idéal des tapas, d'une assiette de jambon et charcuteries variées, d'un plateau de fromages, de croquettes, de bouchées, de tartines, de « pan con tomate », d'une « tortilla de patatas », de poivrons marinés ! Il saura aussi accompagner les grillades d'été, un poulet grillé, un pique-nique estival et tous les moments de plaisir simple et sincère.
 
Garde :