Appellation : I.G.P. Pays d'Oc
 
Cépages : 100% Syrah
 
Terroir : La Livinière (Calcaire) 80% Roussillon (Schiste) 20%
 
Vinification : Macération préfermentaire à froid pendant une semaine – Fermentation naturelle pour 50% de 26°C à 28°C et 50% fermenté de 22°C à 24°C suivi d’une semaine de macération post fermentaire avant pressurage. 10% en fût de 3 ans et plus pendant 9 mois – 90% en cuve sur lies fines pendant 9 mois – Assemblage et mise en bouteille.
 
Dégustation : Robe rouge soutenue aux reflets violacés. Le nez remarquablement complexe offre des notes fruitées (myrtille, cassis...) et florales (violette, pivoine). L’aération dévoile ensuite des senteurs de poivre noir et de réglisse. La bouche, ample et équilibrée, harmonise à la fois les arômes fruités retrouvés au nez ainsi que le poivre et quelques arômes de sous-bois. Les tanins, légers, structurent la bouche. C’est un vin riche, doté d’une belle longueur en finale.