Appellation : A.O.P. Collioure
 
Cépages : Grenache noir 90%Carignan 10%
 
Vinification : Les raisins sont vendangés à la maturité des Banyuls (VDN) mais il n’y a pas de mutage, il reste donc un vin sec. Égrappage Macération : 20 jours Élevage : 11 mois en fûts
 
Dégustation : Robe pourpre profonde. Nez riche et complexe, arômes de fruits noirs avec des notes d’épices etde poivre. Bouche dense et puissante, avec une finale sur des notes d’olive noire et de réglisse.
 
Accords Mets Vin : Magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux pruneaux, daube de boeuf avec de la tapenade noire
 
Garde : Longue garde (+ de 10 ans)