Appellation : I.G.P. Pays d'Hérault
Cépages : Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 5%, Cinsault 5%.
Terroir : localisée sur le lieu-dit "Les Boissières" sur la commune de Montpeyroux (Hérault, France). Elles ont été plantées en 1971 et 2006. Conduite de la vigne sans aucun produit de synthèse. Vignes décavaillonnées. Sol : argilo-calcaire (éboulis glaciaires).
Vinification : Macération longue (8 semaines pour le grenache et 4 semaines pour la syrah). Fermentation lente : les raisins ne sont pas foulés. Remontage quotidien. Pigeage à partir de la troisième semaine de cuvaison. Elevage de 18 mois en fûts Taransaud (fûts de 2 vins). Vin non collé, non filtré.
Dégustation : Vin souple au tanins enrobés pour une cuisine gastronomique, chapon, sot-l’y-laisse, patate douce et châtaignes
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