Appellation : A.O.P. Côtes du Roussillon Villages
Cépages : 97 % Syrah, 3 % Grenache noir
Terroir : Coteau d’arènes granitiques complexes, en altitude, orienté sud/sud-est, sur la commune de Lesquerde. Parcelle d'environ 2,7 hectares. Vignes d'une trentaine d'années, en gobelets. Travail en vert classique.
Vinification : Vendange en début de plateau de maturité phénolique. Vinification traditionnelle, décuvage à la fin des fermentations alcooliques. Élevage cuve inox sur lies sans soutirage et mise en bouteille précoce, après assemblage avec le Grenache.
Dégustation : Vin sombre, presque noir, impénétrable. Nez particulièrement typé «Syrah»,vif, sur la gelée de groseille, les épices, la réglisse bâton. Bouche concentrée,explosant de fruit frais, énergie incroyable d'un vin «adolescent» déjà enfermédans sa bouteille pour en préserver l'éclat. Tanins fermes mais soyeux, finalemoyenne donnant envie d'en reprendre, étonnament «graphitée» venantrésolument du terroir, variable en intensité selon les années.
Accords Mets Vin : souris d'agneau aux épices, civet de sanglier, tournedos sauce morilles.