Appellation : A.O.P. Languedoc 
 
Cépages : 70% syrah, 15% mourvèdre et 15% grenache
 
Terroir : Terrasses caillouteuses (éboulis calcaires), à Montpeyroux (mourvèdre de La Barthassade) et à Jonquières (syrah du Bois de Paulhau et grenache des Combariolles)
 
Vinification : 50% de vendange entière, levures indigènes, travail par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines. 10 mois en cuve inox (80 %) et barriques (20%)
 
Dégustation : couleur foncée, nez sur la tapenade d'olive noire, les fruits noirs et les épices, trame fine, bouche satinée, finale sur la salinité.
 
Accords Mets Vin : Viandes rouges grillées, barbecues, plats asiatiques