Appellation : A.O.P. Sancerre
Cépages : 100 % Pinot Noir
Terroir : Argilo calcaire, argile à silex, terres blanches
Vinification : La vendange du Sancerre rouge est réalisée manuellement, tout comme le tri. Cette année très solaire a conduit a une très forte maturité des raisins. Suite à la vendange, les baies de raisin sont acheminées par la suite dans les cuves pour une macération pré-fermentaire à froid qui révèle au maximum le potentiel fruité du vin et assouplit ses tanins. La fermentation dure ensuite 3 à 5 semaines en cuves thermorégulées.
Dégustation : Robe : Grenat sombre et dense.Nez : Notes de fruits noirs, cassis, mûres et compote de cerises / notes toastées et cacao.Bouche : Fraîche mais très ample avec de la rondeur, beaucoup de fruit très mûr proche du confit, finale chaleureuse et onctueuse, tanins présents mais fondus et structurants.
Accords Mets Vin : Fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort).
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18,50 €Prix
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