Appellation : A.O.P. Cairanne
Cépages : 50% Grenacheblanc, le reste entre Clairette et Bourboulenc
Terroir : Ces vins proviennent d’un vignoble situé sur la commune de Cairanne (dans le département du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo calcaires caillouteux, en pentes douces bien exposées au soleil.
Vinification : Les raisins sont vendangés exclusivement à la main tôt le matin. Un pressurage direct, une macération pelliculaire et une fermentation à basses température (15°-16° C) permettent d’obtenir une grande expression aromatique et une belle fraicheur.
Dégustation : Robe jaune paille à reflets verts. Le premier nez est floral puis apparaissent des notes de fruits à chair blanche (pêche). Après la fraicheur de l’attaque, les notes florales et mielleuses dominent. La finale est tout en rondeur avec une belle persistance aromatique.
Accords Mets Vin : Salade verte au chèvre chaud, Loup grillé au fenouil, Parmentier de brandade, dos de mérou gratiné aux petits légumes, Yassa de poulet, Accras de morue…