🍇 Cépages : 40%de Mourvèdre, 25% de Grenache, 25% de Syrah, 5% de Carignan et 5% deCounoise.
 
🌿 Terroir : Les raisins sont issus des différents terroirs du vignoble Cairannais:
« Chantal, les Garrigues, les Combes, les Partides, la Ridel et les Bayes ».
Ce choix assure à notre cuvée la complexité et l’harmonie nécessaire pour
l’élaboration d’un Cru des Côtes du Rhône Cairanne.
 
🍷 Dégustation : Robe d’un rouge intense, brillante aux reflets rubis. Au nez comme en
bouche, une dominante d’arôme de fruits rouges confiturés, de chocolat
et d’épices. Les tanins sont fondus et soyeux.
La bouche est suave et ample, le fruit expressif et souligné par une finale
épicée sur des notes de réglisse qui confère à cette cuvée emblématique
du Domaine, un équilibre entre gourmandise et élégance.
 
🧀 Accords Mets & Vin : Gigot d’agneau aux herbes, Volaille rôtie, sauce au thym, Lasagnes de légumes, ratatouille, Fromages affinés (comté, tomme de montagne), Plats mijotés aux champignons
 
🍇 Vinification : L’âge moyen des vignes est compris entre 40 et 70 ans avec un rendement
moyen de 25 hl/ha.
Ce sont de vieilles vignes situées en majorité sur les hauteurs du village de
Cairanne et les pieds de coteaux.
Ces vieilles vignes sont exposées plein sud sur des terroirs caillouteux en
surface et un sous-sol du Miocène.
 
🍷 Élevage : Pendant 10 mois : 10% en Foudre, 30% en demi
muids et 60% en cuve béton.
Sulfitage à 1.5 g/hl à la mise en bouteille.