Notre bouillabaisse préparée selon la recette traditionnelle, est composée d'un bouillon de poissons pressés et non broyés.
C'est dans ce bouillon que sont cuits les poissons qui seront servis à ébullition vive, donc à gros bouillons pour respecter son nom qui signifie "elle bout et abaisse", et accompagnés de morceaux d'encornets et de pommes de terre, ce qui rend ce plat si savoureux.
Poids net : 780
Liste des ingrédients : Bouillon (55 %) : Eau de source, poissons sauvages 28 %, légumes* (oignons*, poireaux*), concentré de tomate*, amidon modifié de maïs, sel, huile d’olive vierge extra*, sel, plantes aromatiques*, épices*.
Garniture (45 %) : congres, vives, pommes de terre*, queue de lotte, encornets.
*18.6% des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.
Ferrigno, De “Cetara” en Italie du Sud sur la côte amalfitaine, à Port-St-Louis-du-Rhône, chez les Ferrigno, nous sommes pêcheurs de père en fils depuis 3 générations.
C’est dire, si la Méditerranée leur coule dans les veines !
Aujourd’hui, Dominique Ferrigno est le porte-flambeau, à l’accent joliment chantant de cette saga familiale. Et pas seulement, Dominique en est désormais le bâtisseur, faisant de Ferrigno une conserverie à la pointe, la dernière sur la façade euro-méditerranéenne. Installée en Provence, à Port-St-Louis-du-Rhône, à mi-distance entre Marseille et Sète, la création-conserverie de sardines Ferrigno est agrée IFS. Elle permet de travailler tous les poissons sur place dans les meilleures conditions possibles avec un souci permanent de qualité : de leur réception jusqu'à leur conditionnement en passant par leur transformation dans ses ateliers agréés. Depuis 1998, Ferrigno prépare aussi des plats cuisinés comme la soupe de poissons, la fameuse bouillabaisse, la daube de thon, et la savoureuse rouille. Feu Joël Robuchon, maître cuisinier de France a d’ailleurs sélectionné la soupe de poissons et la bouillabaisse pour la marque Reflets de France.
Le goût de l'authentique, c’est plus qu'un slogan, chez les Ferrigno c’est une véritable passion-poisson !