🍇Cépages : 100% Assyrtiko, cépage grec emblématique, ici interprété avec finesse en terroir languedocien.
 
🌿 Terroir : Sélection massale de vignes âgées d’une vingtaine d’années.
Sol composé d’éboulis calcaires de type “gravette” et d’argile rouge, travaillé en traction animale.
Viticulture respectueuse, agroécologique. Climat méditerranéen à influence fraîche, parfait pour exprimer tension et minéralité.
 
🍷 Dégustation : Un blanc cristallin et vibrant.
Nez précis d’agrumes (citron vert, pamplemousse), poire fraîche, notes salines et silex.
Bouche droite, tendue, portée par une belle acidité naturelle.
Finale minérale, salivante, avec une vraie pureté d’expression du terroir.
 
🧀 Accords Mets & Vin : Tartare de dorade, Fromage frais de chèvre, Salade grecque, Fruits de mer & cuisine iodée, Plats végétariens, mezzés à l’huile d’olive
 
🍇 Vinification : Pressurage direct, fermentation naturelle. Aucune correction ni ajout d’intrants.
Travail d’orfèvre sur la précision aromatique et l’énergie du fruit.
 
🍷 Élevage : Élevé en œuf béton, sans bois, pour une expression pure du cépage et du sol.
Élevage court pour préserver la tension naturelle du vin.