Appelation : A.O.P. Limoux
 
Cépages : Merlot, Cabernet et Malbec.
 
Vinification : Tous les raisins sont vendangés à la main. Chaque cépage est vinifié séparément. Macération pré-fermentaire à froid pour le Malbec, macération longue de 30 jours pour le Merlot. Ce vin est élevé entre 6 et 9 mois en barrique.
 
Dégustation : A servir chambré à 15°C.
Une robe pourpre aux reflets grenats. Un nez intense de fruits noirs soutenu par des notes vanillées et épicées. Une bouche veloutée, soyeuse et structurée pour se terminer sur une finale tout en longueur sur des notes légèrement boisées.
 
Accords Mets & Vins : «BOVIN» accompagnera à merveille le boeuf sous toutes ses formes ! Promesse de Vignerons !