Denominación de origen: AOP Terrasses du Larzac
 Variedades de uva: Syrah (60%), Cariñena (30%), Cinsault (10%)
 Terroir: Arcilla caliza. Matorral, suelo drenante de guijarros. Frescura característica que desciende de la meseta montañosa de Larzac.
 Vinificación: Vinificaciones en parcela. Despalillado total. Encubado por gravedad. Extracción suave mediante remontados en cada tina Crianza 18 meses. En tinas y barricas, el 60% de la añada. Embotellado en primavera, durante la luna menguante.
 Cata: Un vino elegante con notas de monte bajo y frutos rojos muy maduros. Una nariz brillante de moca, mora, trufa y zan. En boca es amplio y especiado, con un dulzor suave, taninos fundidos y un final mentolado. Frescura y finura.
 Maridaje: Tom's Harvest combina perfectamente con una paleta de cordero confitada con chalotas, una tortilla con setas porcini, un trozo de ternera a la parrilla y un queso Comté curado.
 Viticultura: Rendimientos de 30 a 35hl/ha En conversión a agricultura ecológica.