Denominación de origen: AOP Terrasses du Larzac
 Variedades de uva: Garnacha negra (60%), Cariñena (30%), Cinsault (10%)
 Terroir: Arcilla caliza. Matorral, suelo drenante de guijarros. Frescura característica que desciende de la meseta montañosa de Larzac.
 Vinificación: Vinificaciones en parcela. Despalillado total. Encubado por gravedad. Extracción suave mediante remontados sobre cada depósito. Crianza en tinas durante 18 meses. Embotellado en primavera, durante la luna menguante.
 Cata: Vino ágil y elegante, con una seductora nariz de pequeños frutos rojos y regaliz sobre un fondo balsámico. Paladar amplio y delicado, taninos discretos que dejan expresión a la fruta y al terroir.
 Maridaje: Les Cormiers combina muy bien con una cocina tradicional y cálida: huevos rellenos, pechuga de pato con miel, risotto de colmenillas o camembert asado con tomillo.
 Viticultura: Rendimientos de 30 a 35hl/ha. En conversión a agricultura ecológica.