🍇 Cépages : Clairette, MArsanne, Roussanne, Viognier
🍷 Dégustation :
Robe : Jaune pâle, brillante, reflets dorés
Nez : Expressif, sur la poire, les fleurs blanches (acacia), une pointe d’agrumes et de miel
Bouche : Équilibrée, vive, belle tension. Notes de fruits à chair blanche, finale saline et minérale. Un vin blanc gastronomique et élégant.
🧀 Accords Mets & Vin :
Filet de dorade au fenouil
Poulet aux morilles
Fromages à pâte dure (Beaufort, comté jeune)
Tarte aux légumes grillés
Ravioles aux champignons
Température de service : 10–12°C
🌿 Terroir : Sol argilo-calcaire et sableux, à flanc de coteaux au pied des Dentelles de Montmirail.
Climat méditerranéen tempéré par l’altitude, apportant fraîcheur et finesse.
🍇 Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid. Fermentation à basse température pour préserver l’aromatique. Pas de fermentation malolactique pour conserver la fraîcheur.
🍷 Élevage : Amphores, Fûts de plusieurs vins et cuve inox.