El Emperador de la Noche es un sake Junmai Ginjo, ligero y accesible que combina bien con la mayoría de platos. Elaborada en agua dulce (especificidad del Sake de la prefectura de Hiroshima), el principal arroz utilizado para su utilización es el Hattan Nishiki, muy complementario a esta fermentación en agua dulce. El resultado, con su bajo contenido alcohólico y notas de arroz y koji, lo convierte en un sake excelente para familiarizarse con las notas provenientes de los elementos primarios de la elaboración del sake.