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Denominación: AOP Côtes du Roussillon Villages

Variedades de uva: 97% Syrah, 3% Garnacha negra

Terroir: Ladera de complejos arenales graníticos, en altitud, con orientación sur/sureste, en el municipio de Lesquerde. Parcela de aproximadamente 2,7 hectáreas. Viñedos de unos treinta años, en copas. Trabaja en verde clásico.

Vinificación: Cosecha al inicio de la meseta de madurez fenólica. Vinificación tradicional, descube al final de las fermentaciones alcohólicas. Crianza en depósitos de acero inoxidable sobre lías sin trasiegos y embotellado temprano, previo ensamblaje con Garnacha.

Cata: Vino oscuro, casi negro, impenetrable. Nariz especialmente típica del Syrah, vivaz, con gelatina de grosella, especias y ramitas de regaliz. Sensación en boca concentrada, explosiva con fruta fresca, increíble energía de un vino “adolescente” ya encerrado en su botella para preservar su brillo. Taninos firmes pero sedosos, final medio que da ganas de más, sorprendentemente “grafito” proveniente decididamente del terruño, de intensidad variable según el año.

Maridaje: jarrete de cordero con especias, estofado de jabalí, tournedos con salsa de colmenillas.

Clos des Fées - Mi corazón ha dejado de latir

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