Denominación: IGP Haute Vallée de l'Aude
 Variedades de uva: 100% Pinot Noir
 Terroir: Nuestras parcelas, en agricultura ecológica, están situadas sobre suelos arcillo-calcáreos de nuestro terruño de gran altitud del Haute Vallée de l'Aude.
 Vinificación: Este Pinot noir se obtiene mediante una vinificación lo más natural posible para expresar la tipicidad del terroir. Luego se beneficiará de una ligera crianza en barrica durante 4 meses.
 Cata: Rojo brillante con reflejos rubí, en nariz ahumados y de fruta fresca, su boca es sedosa y compleja. Un acercamiento digno del gran Pinot Noir local.
 Maridaje: Una fuente de embutidos ibéricos, una lata asada o incluso un filete de ternera rossini para los más golosos podrían ser los acompañantes ideales de este Pinot noir. Su frescura y su ligero toque ahumado tampoco te dejarán indiferente ante una tabla de quesos. Haz que el placer dure maridándolo con un cuadrado de chocolate negro.